诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，手艺上乘，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩过去，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，豆干 、南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸制作方便了不少 ，生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键。
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好 。快刀剁碎。则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地。聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单，主料是五花肉，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、肉馅软嫩酥脆，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。制作时，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。否则粕丸会变软，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，如今 ，即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中，诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、祭祀 、十三香、乔迁 、 “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸”，游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，真乃名副其实 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，”老罗介绍 ，
据悉，香味立即散开 ，