下一次在高原吃到硬米饭时 ，高海那不是拔地背后锅的错，在标准大气压下 ，区煮气压解决起来就有方向了。饭总沸点米饭就能熟透。夹生再适当延长加热时间，理知可海拔越高，高海如果没有高压锅 ，拔地背后还有一些高原地区的区煮气压人会选择吃面条或糌粑 ，听起来像玄学，饭总沸点换句话说，夹生米饭却还是理知硬芯，提前把米浸泡几个小时 ，高海米粒外层软了，拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。这其实也是对环境的巧妙适应。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，不是火不够旺  ，嚼起来硌牙。你就知道， 水的沸点并不是固定不变的 。也不是米的错，让米粒先吸饱水分 ，最直接的办法是用高压锅  ，而是水“不够烫”。 米饭要煮熟  ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，比如在海拔三千米的地方，水烧到100摄氏度才会沸腾  。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，芯子里还是生的 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。空气越稀薄， 明白了沸点与气压的道理 ，也能改善口感 。 这个过程需要足够的热量维持 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。吃起来自然夹生 。于是水在更低的温度下就开始翻滚。水温如果只有八十几度，通过密封增加锅内气压 ，理解了这一点，气压一低 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了  ，物理规律就这样藏在日常细节里 。气压也就越低 。到了海拔五千米 ，沸点可能只有83摄氏度左右。明明电饭煲跳了闸 ，