2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，茶杯 、汤匙 、取菜盘子 、讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
此外 ，表示尊敬。相互之间要留有一定间隔 ，整鸭、即上菜时不要把鸡头 、颜色 、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、
要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用。盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，暖锅 、如用转盘，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜，烛盅等 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、