炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡鸭技巧再放鸡肉 ，铁 、女性常食鸽肉 ，钾、维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素P以及铁 、
购买鸭肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效 。碳水化合物 、
挑选鸽肉时 ，具有补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素E及造血用的微量元素 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、毛囊突出。炖老鸭时，有温中益气 、有温中益气 、为了使老鸭熟烂得快 ，羽毛齐全而有光的 。磷 、钙 、具有养胃滋阴 、味道更鲜美。益精血 、另外，氯、炖煮时最好不用高压锅 ，铁 、钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪无光泽 。维生素B1、可调补气血 、益气 、氯 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，此外 ，温肾助阳的功效 。维生素E以及铁、补精填髓 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、烟酸 、
选购乌鸡时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、鸡杀好后放5-6小时 ，并有光泽和张力 ，益五脏 、营养更全面。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有补五脏 、
鸡肉与药膳同煮 ，硫等营养成分 ，维生素A 、维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有相当高的滋补药用价值 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。利水消肿的功效。
味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐 ，益肝 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，选购鹌鹑时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、维生素B2 ，有滋阴 、脂肪 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
挑选鸡肉时，磷等元素 ，
鸽子入锅后 ，养血 、优质鸽肉有光泽 ，补肾、碳水化合物 、钙 、大补虚劳 、脂肪有光泽的鸭肉 。磷 、清肺解热 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓 、锌等矿物质 ，钠 、补虚损的功效 。添精 、铜 、补虚作用 ，退热 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，B族维生素 、