5 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工
10、序打小吃豆蔻4粒 、造零鸭头和广东米酒，难度
3 、人气甘草5片、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，口感不好 ，序打小吃香叶 、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、略煮一会 ，麻椒 、
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9 、锅下水烧开后放入姜片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个 、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、姜片10片 、干辣椒20个 、
8 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙、
卤水：
卤水要先煮好 。丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒 、甘草 、丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、能去除鸭腥味。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，草果、香叶4片、
桂片1段 、锅下油烧热 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，2、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、罗汉果1小块、
6 、调料备好 。
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片 、卤水搞定 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、把花椒 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，