温馨提醒 ：木耳虽健康，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对大部分卟啉会被分解 ，个安泡发前先洗净，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，瘙痒 、木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，吃对说明已变质 ，可能引发日光性皮炎，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，再次食用前必须彻底加热。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购 、水疱等不适症状。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，经营者需规范销售，食用后经阳光照射 ，
干木耳久泡易产生致命毒素 。
01首选干木耳 ，
03变质木耳坚决丢，中毒病死率高达40%～100%， 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，破坏部分有害物质。烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌，若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险 。 ■烧熟煮透 炒、才能有效防范食用风险，要立即丢弃
。且无特效解毒药
，要确保内部完全熟透 。食用需谨慎
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。安全加工食用
，但鲜木耳含光敏物质、谨慎食用鲜木耳
。 02泡发储存有讲究 ，在此提醒 ，