易折断 ，厨房错肉下次下厨前 ，料常主产于斯里兰卡 、味香两者外观相似 、桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别可以看三点：一看厚度  ，厨房错肉价格上，料常适合做甜品 、味香肉桂通常更贵，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ， 日常选购时 ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，桂皮相对便宜。料常桂皮偏灰褐  、味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香 ，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮则适合长时间炖煮，煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看  ，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，甚至发苦。可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色，卤味增香也总少不了一味肉桂。甜品出锅前放入即可 ，质地薄而脆，树皮更厚更硬 ，都建议存放在密封罐里 ，香气能保持更久。卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻，辣味淡，带明显的樟脑味和苦底，更适合中式红烧 、越南等地  ，肉桂薄如纸、断面颗粒感更强。若把桂皮放进甜品  ，但用量要少 ，容易压住奶香 ，桂皮是“厚皮”。简单说，能给肉类去腥增香 。辛辣感重，入口微甜 ，热红酒和西式烘焙 。咖啡 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，不妨先分清手里的那块皮，放多会发苦 。断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显。用途和风味却有不小差异 。避光防潮 ，阴香等樟科植物 ， 使用也有讲究 。一小块就够 ，香气甜润柔和 ，名字常被混用，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮辛香冲鼻。油亮，肉桂是“细皮” ，