红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
2 、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼
2 、风味法盐 、菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味料酒10克 。红烧精盐2克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精 、姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，姜片、葱段10克，大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮、加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理，熟菜油100克，酱油、
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净，加鲜汤 、豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。放油烧至七成热，切成6厘米长的段 。