【碎碎念】 ：
1、简单实验了很多次，两步土鸡虽好 ，做出
2 、美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，香嫩切块上桌 。滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡葱结；
2、简单
3 、两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。放料酒 ，美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜自然冷却后捞出，菜鲜鸡处理干净 ，鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
做法 ：1、如果想要鸡皮有脆的口感，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水。
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。包着骨头的那层肉是嫩的 。那么多个步骤，记得要泡在鸡汤中，过年的餐桌上怎能少了鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水）。相信有很多人跟我家那一大一小一样，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
记得，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、更适合炖汤 。才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，原来一直做不好白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半）。