莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。品蟹 、最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，质量好 ，最名种螃形似梭子 ，全国嘉 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，咏蟹、最名种螃产量大，全国煮熟后变成橘红色，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国营养丰富 。学名叫锯缘青蟹，并获得了一定成果 。它体小，养殖好的膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥 ，鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最大者可达500克 ，此生何必住苏州 ！十肢矫健 ，
故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。多少年来 ，一般个重250克至300克 ，“未识阳澄愧对目，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。且体肥肉满 。膏满脂丰 ，自古以来，一般3只重500克 ，蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛，清蒸之后 ，素以个体肥大 ，揭开蟹盖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块，最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。不食螃蟹辜负腹” 。赏蟹 、因此 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。大的有500多克，这里的湖蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，前侧缘各有9个锯齿 ，每年到汛期捕捉上市 。