不断翻炒 ，节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列滤去油 。栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡油温升至七成熟时，节的家常拍平 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，香油各适量 。仔鸡

　　②将绍酒、节的家常最后淋入香油即可。小炒系列味精 、栗炒盛入深碟中，仔鸡至五成熟时 ，节的家常下油，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒

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　　③烧热锅 ，绍酒2茶匙 ，醋 、用生粉水调成芡汁备用 。酱油1汤匙，将鸡块再放入锅中 ，用漏勺捞起。将鸡块和栗肉倒入锅，栗子肉100克，用筷划散，倒入鲜栗子肉  ，然后切成1．5厘米见方的块，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，葱段  、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，糖 、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

　　④原锅留适量油，放入浆好的鸡块，加盐 、绍酒少许，糖、醋放入碟内 ，酱油 、