7 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬添加盐 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖糖 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、滋补生抽调味，菜板出香味后 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水，没过 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，跑山鸡
做法：
1 、加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，用热水焯一下 ，
八角和干红辣椒；10 、至鸡肉7分熟 ，