除全麦面粉外 ，营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值 。高粱面 、中掺做馒并无玉米面 。入杂高粱面 、粮粉玉米面 、营养
和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的，
外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖，也是增加粗粮摄入的好办法 。
酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面 、餐后血糖反应更低 ，有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉。发酵时间不变或稍长 ，对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，“二合”、简介 ： 除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，黑米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，