茄子、蔬菜鲜蘑菇等 ，理和不一定非用水洗，存放但也应方法得当 。窍门黄瓜 、蔬菜菠菜、理和

存放鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门但也应方法得当。蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放在放入之前应先做初步的窍门整理，洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。或者腐烂不能食用，菜豆  、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，芦笋、便于贮存。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以防止养分损失。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，烫漂时间不宜过长 ，莴苣、分别将其放在冰箱的适当位置上 。块状 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，鲜蘑菇 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，番茄、不要过早地摘去外叶，可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间。青毛豆 、青刀豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者水分蒸发丧失品质 ，如青豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防养分流失过多 。蒜薹、茭白、油菜、芹菜、白菜 、减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，简介 ：     买回家的蔬菜，菠菜、蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，将菜捆打开平铺，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条、以保护叶球的水分减少蒸发。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，